Ингредиенты: Разрыхлитель

Разрыхлитель представляет собой готовую смесь, состоящую из муки, лимонной или винной кислоты и соды. Мука в составе разрыхлителя может быть заменена кукурузным крахмалом, что увеличивает срок хранения смеси, не влияя на ее вкусовые свойства.

Ингредиенты, входящие в состав разрыхлителя, не вступают в реакцию друг с другом до тех пор, пока тесто не начнет нагреваться. При нагревании сода взаимодействует с кислотой, в результате чего выделяется углекислый газ. Этот газ образует небольшие пузырьки в тесте, которые заставляют его подниматься и становиться более легким и воздушным.

Разрыхлитель позволяет создавать такие продукты как кексы, пироги и печенье. Он также используется в приготовлении блинов, оладий и других видов выпечки из теста, где требуется придать объем и воздушность.