Лазанья – это классическое итальянское блюдо, которое покоряет сердца гурманов по всему миру. Эта аппетитная запеканка состоит из слоев пасты, сочного мясного фарша и ароматного томатного соуса, что делает её идеальным выбором для семейного ужина или праздника. Само слово «лазань» произошло от латинского «laganum», что обозначает плоский хлеб, который в дальнейшем трансформировался в многослойное блюдо, как мы его знаем сегодня.
Для приготовления лазаньи вам понадобятся тонкие листы пасты, мясной фарш (говядина или свинина), консервированные помидоры и тертая моцарелла. Мясной фарш обжаривается с луком и специями, затем смешивается с томатным соусом. Паста укладывается слоями, чередуется с мясом и соусом, посыпается сыром и запекается до золотистой корочки. Лазанья популярна не только благодаря своему чудесному вкусу, но и универсальности — её легко адаптировать, добавляя овощи или различные виды сыра.
Это блюдо глубоко укоренено в итальянской культуре и традициях, особенно в регионах Эмилия-Романья и Лации. Повседневная еда или праздничное угощение — лазанья подходит для любого случая, что делает её любимым выбором кулинаров и простых домохозяек. Простота приготовления и возможность продемонстрировать кулинарные навыки делают лазанью звездой любых встреч.
Ингредиенты:
Для мясного соуса:
- 500 г говяжьего или свиного фарша
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 банка (400 г) консервированных помидоров (или 400 г свежих)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сахара
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ч. ложка сушеного базилика (или несколько свежих листьев)
Для соуса бешамель:
- 50 г масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- Щепотка соли
- Черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха
Для сборки:
- 9-12 листов лазаньи (свежее или сухое тесто)
- 250 г тертого сыра моцарелла
- 100 г тертого сыра пармезан
- Свежие листья базилика для украшения
Приготовление:
-
Приготовление мясного соуса:
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте фарш и готовьте, помешивая, до полной готовности. Приправьте солью, перцем и сушеным базиликом.
- Вмешайте консервированные помидоры и сахар. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте 20-30 минут, помешивая, пока соус не загустеет.
-
Приготовление соуса бешамель:
- В небольшом сотейнике растопите масло на среднем огне. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 1-2 минуты до легкого золотистого цвета.
- Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы избежать комочков. Готовьте соус до загустения, затем приправьте солью, перцем и мускатным орехом.
-
Сборка лазаньи:
- Предварительно отварите листы лазаньи в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке (если используете сухие).
- В форму для запекания выложите немного мясного соуса на дно. Затем слоями выкладывайте листы лазаньи, мясной соус, соус бешамель и тертый сыр моцарелла. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершив верхним слоем соуса и тертым пармезаном.
-
Запекание:
- Накройте форму фольгой (если желаете, чтобы верх не подгорел), и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 30 минут.
- Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут до золотистой корочки.
-
Подача:
- Дайте лазанье немного остыть перед нарезкой. Украсьте свежими листьями базилика. Подавайте горячей и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
