Пельмени — это одно из самых популярных блюд в русской кухне, которое стало настоящим символом домашнего уюта и тепла. Они представляют собой небольшие мясные пирожки, завернутые в тонкое тесто, и могут подаваться как с различными соусами, так и просто со сметаной. Приготовление пельменей — это не только кулинарный процесс, но и возможность провести время с семьей или друзьями, ведь лепка пельменей — это целое искусство! В этом рецепте мы расскажем, как приготовить домашние пельмени с мясом, которые порадуют вас и ваших близких.
Ингредиенты
Для приготовления пельменей вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Мука: 500 г (плюс немного для посыпки)
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Вода (или молоко): 200 мл
- Соль: 1 ч. ложка
Для начинки:
- Говядина (или свинина): 300 г
- Свинина (или куриное филе): 300 г
- Луковица: 1 средняя
- Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
- Соль и черный перец: по вкусу
Для подачи:
- Сметана: по вкусу
- Укроп или петрушка: по желанию
- Соевый соус: по желанию
Шаг 1: Приготовление теста
В глубокой миске просейте муку, добавьте соль и перемешайте.
В отдельной емкости взбейте яйцо и добавьте воду (или молоко). Постепенно влейте жидкость в муку, замешивая тесто.
Замесите тесто до однородного состояния, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло.
Шаг 2: Приготовление начинки
Подготовьте мясо. Промойте говядину и свинину, обсушите и нарежьте на небольшие куски.
Пропустите мясо через мясорубку вместе с очищенной луковицей. Если хотите, добавьте чеснок, пропустив его через пресс.
Перемешайте фарш, добавьте соль и черный перец по вкусу. При желании можно добавить немного воды или бульона, чтобы начинка была более сочной.
Лепка пельменей
Шаг 3: Формирование пельменей
Разделите тесто на 2-3 части, оставив одну часть под полотенцем, чтобы оно не подсыхало.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте одну часть теста в тонкий пласт (примерно 2-3 мм). Чем тоньше тесто, тем нежнее будут пельмени.
С помощью стакана или специальной формы вырежьте кружки из теста. Размер кружков обычно около 7-8 см в диаметре.
В центр каждого кружка положите чайную ложку мясной начинки.
Сложите кружок пополам и плотно прижмите края, чтобы начинка не вытекала. Затем, скрепите концы, придавая форму пельменям. Убедитесь, что края хорошо запечатаны.
Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой, пока они не закончатся.
Варка пельменей
Шаг 4: Приготовление пельменей
В большую кастрюлю налейте воду, добавьте немного соли и доведите до кипения.
Осторожно опустите пельмени в кипящую воду. Не забывайте помешивать, чтобы они не прилипли ко дну.
Когда пельмени всплывут на поверхность, варите их еще 5—7 минут. Если вы используете замороженные пельмени, время варки увеличится на 2-3 минуты.
Готовые пельмени можно вынуть с помощью шумовки и переложить в глубокую тарелку.
Подача
Шаг 5: Как подавать
Подавайте пельмени горячими
