Тирамису — это классический итальянский десерт, который пользуется популярностью во всем мире. Тирамису состоит из нескольких слоев. Основа десерта — Савоярди, итальянское печенье из бисквитного теста, пропитанное крепким кофе эспрессо и ликером, обычно Амаретто или Марсалой. Затем идет слой нежного крема, приготовленного из взбитых яичных желтков, сахара и сыра маскарпоне. Крем укладывается поверх пропитанного кофе печенья, образуя второй слой.
Ингредиенты
- Печенье Савоярди (Дамские пальчики) 200 г
- Кофе 1 стак
- Какао 70 г
- Коньяк 1 ст. л
- Для крема
- Сыр Маскарпоне 250 г
- Сахар 75 г
- Яйцо куриное 2 шт
- Ванилин по вкусу
Шаги
-
Достаньте из холодильника маскарпоне и яйца, чтобы они достигли комнатной температуры. Это необходимо для того, чтобы ингредиенты легче смешивались и создавали однородный крем. Убедитесь, что яйца свежие, так как от этого зависит качество тирамису.
-
Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром миксером или венчиком до получения светлой кремообразной массы. Добавьте маскарпоне и продолжайте взбивать на медленной скорости до однородности.
-
В отдельной миске взбейте яичные белки с щепоткой соли в крепкую пену. Проверьте готовность, перевернув миску: взбитые белки не должны вытекать.
-
Аккуратно добавьте взбитые белки в миску со взбитыми желтками и маскарпоне. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте лопаткой до получения однородного крема. Перемешивайте снизу вверх, чтобы не повредить воздушную структуру белков.
-
Сварите крепкий эспрессо и остудите его. Добавьте в остывший кофе коньяк. Обмакните печенье в кофе на 5 секунд, чтобы оно не размокло.
-
Выложите печенье в посуду с высоким бортиком. Поверх печенья распределите крем. Повторите слои.
-
Посыпьте верхний слой тирамису какао-порошком через сито. Поставьте десерт в холодильник на 3 часа для охлаждения.
