Традиционное рагу из чечевицы с копченой свининой — это сытное и ароматное блюдо. Готовится оно из простых ингредиентов, которые, в сочетании друг с другом, создают удивительный вкус.
Это блюдо идеально подходит для холодного зимнего дня, когда вам нужно что-то теплое и питательное.
Ингредиенты
| Название ингредиента | Количество |
|---|---|
| Чечевица | 300 г |
| Копченая свинина (шинка или грудинка) | 500 г |
| Луковица | 1 шт. (примерно 100 г) |
| Морковь | 1 шт. (примерно 100 г) |
| Сельдерей (стебель или корень) | 1 шт. (около 80 г) |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Вода или овощной бульон | 1,5 л |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Растительное масло (для обжаривания) | 2 ст. ложки |
| Квашеный огурец | 1–2 шт. (для подачи) |
| Хлеб | для подачи |
Для поджаренного лука
| Название ингредиента | Количество |
|---|---|
| Лук | 1 шт. (примерно 100 г) |
| Растительное масло | 2 ст. ложки |
Приготовление
- Подготовка чечевицы: Промойте чечевицу в холодной воде. Замочите на 30 минут (если требуется).
- Приготовление бульона: Положите свинину в кастрюлю, залейте 1,5 л воды или бульона, доведите до кипения, варите 30–40 минут.
- Овощи: Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками, мелко порубите чеснок.
- Добавление чечевицы: В бульон добавьте чечевицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, чеснок и соль. Варите 20–30 минут.
- Поджарка лука: Обжарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Завершение блюда: Верните свинину в кастрюлю, проварите 5 минут, при необходимости посолите и поперчите.
- Подача: Подавайте рагу горячим с квашеным огурцом и хлебом.
Советы
- Можно использовать как зелёную, так и коричневую чечевицу.
- Для насыщенного вкуса добавьте горчицу или уксус в конце приготовления.
