Венгерский гуляш — это классическое венгерское блюдо, которое готовится из говядины, лука, перца и паприки. Главный секрет этого блюда заключается в том, что мясо тушится в сочетании с ароматными специями до максимальной мягкости. Результатом является обильное и насыщенное по вкусу рагу.
Готовый гуляш обычно подают с картофельным пюре или кускусом. Традиционно его подают в больших глиняных горшках.
Рецепт венгерского супа гуляша:
Ингредиенты
- Говяжья вырезка 500 г
- Лук репчатый 2 шт
- Вода 1.5 л
- Морковь 2 шт
- Перец сладкий 2 шт
- Томатная паста 2 ст. л
- Чеснок 2 зубч.
- Паприка (молотая) 2 ст. л
- Зира (кумин) 1 ч. л
- Мука пшеничная 1 ст. л
- Масло растительное 2 ст. л
- Лавровый лист 2 шт
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Зелень по вкусу
Шаги
-
Подготовка ингредиентов:
Говядину нарежьте кубиками среднего размера.
Картофель, морковь и сладкий перец нарежьте кубиками.
Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. -
Обжарка:
В большом сотейнике или кастрюле разогрейте растительное масло.
Добавьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте чеснок и обжарьте ещё минуту.
Добавьте говядину и обжаривайте, пока мясо не подрумянится со всех сторон. -
Приготовление гуляша:
Посыпьте мясо паприкой, кумином и мукой, тщательно перемешайте.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.
Влейте воду, добавьте лавровый лист, доведите до кипения и убавьте огонь. Варите на медленном огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
Добавьте картофель, морковь и сладкий перец. Посолите, поперчите и готовьте до готовности овощей (около 20-30 минут). -
Подача:
Снимите кастрюлю с огня, дайте гуляшу немного настояться. Подавайте с нарезанной зеленью.
