Гезлеме — это настоящая турецкая классика, которая является популярной уличной едой в Стамбуле и других городах Турции. Его готовят из тонкого и хрустящего теста, которое обжаривается в масле. Оно может быть свернуто или скатано в виде лепешки. Главное, что отличает гезлеме от других рецептов выпечки, — это его тесто без дрожжей, что делает его процесс приготовления немного проще и быстрее.
Ингредиенты
- Для начинки
- Говяжий фарш 450 г
- Лук репчатый 1 шт
- Соль ½ ч. л
- Для теста
- Мука пшеничная 3.5 стак
- Вода 1 стак
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 1 ч. л
- Разрыхлитель
Шаги
-
Один из вариантов начинки для гезлеме — это мясной фарш. Нарежьте лук кубиками и обжарьте его на сковороде с растительным маслом. Добавьте говяжий фарш и готовьте до испарения жидкости. Затем добавьте специи и продолжайте обжаривать несколько минут. Добавльте специи, такие как соль и перец, которые придают начинке соответствующий вкус.
-
Теперь перейдем к самому тесту для гезлеме. Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте яйцо и воду, постепенно добавляя муку, пока не получится неклейкое тесто. Дайте тесту постоять несколько минут. -
Разделите тесто на несколько равных частей и раскатайте каждую из них в тонкую лепешку, используя скалку. На каждую лепешку положите 2 чайные ложки начинки и тщательно распределите ее. Затем аккуратно сверните лепешку, скрывая начинку внутри. Немного прижмите края.
-
Разогрейте сковороду и обжарьте гезлеме с обеих сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. При необходимости, проверьте готовность, используя палочку или лопаточку.
-
Когда гезлеме готовы, снимите их с огня и сразу подавайте, предварительно смазав растопленным сливочным маслом.
Гезлеме является прекрасным выбором для уличной еды, но вы можете также легко приготовить его дома, следуя этому рецепту. Это идеальное блюдо для легкого перекуса в любое время дня.
