Рецепт классического «советского» варианта Оливье с горошком.
Салат Оливье, известный в Советском Союзе, стал настоящим символом новогодних праздников. Его история начинается в 1860-х годах, когда шеф-повар Люсьен Оливье создал этот салат в своем ресторане в Москве. Первоначально рецепт включал редкое мясо и перепелиные яйца. Однако, с течением времени, особенно после революции, доступные ингредиенты изменились.
В классическом советском варианте Оливье ключевыми составляющими стали вареное мясо (обычно курица) или колбаса, картофель, морковь, яйца, репчатый лук и зеленый горошек. Салат заправляли майонезом, что придавало ему особую кремовость и насыщенность. Готовился он чаще всего для праздничного стола и ассоциировался с благополучием.
Многим Оливье напоминает о детстве, семейных ценностях и теплых праздниках. Этот салат, вобравший в себя дух времени, продолжает вызывать ностальгию и радость и на современных праздничных столах.
- Картофель 6 шт
- Морковь 2 шт
- Колбаса докторская 600 г
- Яйцо куриное 6 шт
- Горошек зеленый консервированный 1 банка
- Огурцы маринованные 4 шт
- Лук зелёный перо 1 пучок
- Майонез 5 ст. л
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
-
Картошку и морковь тщательно промойте и сварите в подсоленной воде до готовности. Яйца приготовьте отдельно, чтобы желтки не переварились. Очистите и нарежьте все продукты кубиками по 5 мм, в том числе и колбасу тоже.
-
Мелко нарежьте лук и укроп.
-
В глубокой миске смешайте все нарезанные ингредиенты с измельченным зеленым луком и укропом. Добавьте немного соли, перца и майонез. Обратите внимание, что майонез уже достаточно соленый и салат легко пересолить.
Затем охладите в холодильнике. -
Если у огурцов крупные семена, удалите их и нарежьте.
Переложите измельченные огурцы в отдельную тару. Слейте жидкость с горошка и переместите его в другую посуду. -
Перед подачей добавьте в салат огурцы и горошек. Все перемешайте, переложите в красивую посуду и украсьте веточкой петрушки.
