Фрикадельки «кетбуллар» — это одно из самых популярных блюд шведской кухни, которое завоевало популярность за пределами Швеции. Это блюдо состоит из мелких котлет, приготовленных из мясного фарша с добавлением специй и подливки, и часто подается с картофельным пюре.
Фрикадельки кетбуллар получили свое название от слова «кеттлебулль», что в переводе с шведского означает «мясные шарики». Это блюдо стало символом шведской кухни и теперь можно найти во многих ресторанах и кафе по всему миру.
Шведские фрикадельки кетбуллар с подливкой и картофельным пюре — это блюдо, которое с каждым кусочком погружает в атмосферу шведского вкуса и традиций.
- Для фрикаделек:
- Говяжий фарш 500 г
- Свиной фарш 200 г
- Лук репчатый 150 г
- Сухари панировочные 100 г
- Молоко 150 г
- Яйцо куриное 1 шт
- Соль 10 г
- Перец 5 г
- Масло сливочное 50 г
- Для подливы:
- Масло сливочное 50 г
- Мука пшеничная 40 г
- Бульон говяжий 500 мл
- Сливки 25,0% 150 мл
- Соевый соус 10 мл
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Для картофельного пюре:
- Картофель 1 кг
- Масло сливочное 100 г
- Молоко 200 мл
- Соль 10 г
- Для брусничного соуса:
- Брусника 200 г
- Сахар 100 г
- Вода 50 г
-
Фрикадельки:
В миске замочите панировочные сухари в молоке примерно на 10 минут.
Смешайте в большой миске говяжий фарш, свиной фарш, мелко нарезанный лук, замоченные панировочные сухари, яйцо, соль и перец.
Сформируйте из смеси небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и обжаривайте фрикадельки, пока они не подрумянятся со всех сторон и не прожарятся, около 10 минут. Достаньте фрикадельки из сковороды и отложите их в сторону. -
Соус для подливы:
В той же сковороде растопите сливочное масло.
Добавьте муку и готовьте 1-2 минуты, пока она не станет золотисто-коричневой.
Постепенно влейте говяжий бульон и доведите до кипения.
Добавьте густые сливки и соевый соус, приправьте солью и перцем.
Дайте настояться до загустения, около 5 минут.
Добавьте фрикадельки обратно в кастрюлю и полейте их соусом. -
Картофельное пюре:
Картофель почистить, разрезать на половинки или четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности, около 20 минут.
Слейте воду с картофеля и разомните его с маслом и молоком.
Приправте солью. -
Брусничный соус:
В кастрюле смешайте бруснику, сахар и воду.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока ягоды не станут мягкими, а соус не загустеет, около 10 минут.
Дайте ему остыть перед подачей на стол. -
Выложите на тарелку тефтели с подливкой, картофельным пюре и брусничным соусом.
Подавайте с нарезанными кружочками малосольными огурцами и наслаждайтесь традиционной шведской едой.
